소소한 일상

2022년은 마음의 여유가 없어 외식이나 배달 음식을 많이 먹었다. 비용적인 부분이나 나의 건강을 위해서 올해는 간단한 요리들로 집밥을 먹는 날을 늘려봐야겠다. 새해 첫날은 떡국이 빠질 수 없다. 사실, 아침에 엄마랑 통화하다 '떡국'은 먹어야지 라는 말에 급 결정. 작년에 들고 온 얼려져 있는 떡국도 있으니, 간단히 떡만둣국을 해보았다. 1. 얼려져 있던 떡국을 물에 불린 후 씻어주었다. 떡 불리는 시간은 30분 정도 했지만, 생략해도 무방하다. 2. 냄비 한 곳에서는 멸치육수팩으로 멸치국물을 낸다 (1L 물에 팩 하나 5 분 끓이기). 3. 다른 냄비에서 참기름을 두르고, 얼려져 있던 국거리 소고기 (해동해서 넣는 게 좋음)를 볶다가, 국간장 한 스푼 넣고 소고기가 익을 때까지 볶는다. 4. 멸치 육..

간단한 자취 요리로 콩나물 불고기를 만들어 보자. 재료: 대패삼겹살 300g~500g, 콩나물 300g (한 봉지), 깻잎 7장, 양파, 새송이버섯, 청양고추 (선택) 양념장: 고추장 3 숟가락, 고춧가루 3 숟가락, 미림 3 숟가락, 진간장 2 숟가락, 설탕 2 숟가락, 다진 마늘 2 숟가락 (백종원 레시피는 고추장:고춧가루:미림:진간장:설탕:다진마늘 = 1:1:1:1:1:1 비율) 이사한 지 얼마 안되어 없는 재료가 많아, 대패삼겹살, 콩나물, 깻잎으로만 요리하였고, 양념장에도 다진 마늘이 빠졌다. 당연히 모든 재료가 다 있을 때 더 맛있는 요리가 완성되지만, 콩나물과 대패삼겹살이 있으니 콩나물 불고기 맛은 낼 수 있다. 1. 먼저 콩나물 300g , 깻잎 7장을 흐르는 물에 씻은 후 물을 빼준다. ..

손님용 요리로 고등어 김치찜을 만들었다. 여러 음식을 해야 할 때 손이 많이 가는 음식보단 재료만 있으면 간단히 만들 수 있는 요리로 추천한다. 재료: 김치 1/2 포기, 냉동고등어 6 편 (고등어 3마리), 양파 1/2 개, 대파 1 대, 청양고추 3 개, 쌀뜨물 300 mL (선택) 양념: 진간장 3 스푼, 고춧가루 3 스푼, 다진마늘 1 스푼 김치 반포기를 반으로 쪼개고, 심지 부분만 잘라 냄비에 넣고 끓여준다. 김치가 익을 때까지, 양파, 대파, 청양고추를 준비한다. 김치가 끓기 시작하면, 쌀뜨물 300 mL을 넣고 다시 끓여준다. 김치가 익는 동안, 양념장과 고등어를 준비한다. 진간장 3 스푼, 고춧가루 3 스푼, 마늘 1 스푼을 넣고 섞어준다. 고등어는 냉동 고등어를 전 날부터 냉장실에서 해동..

손님 초대 요리로 간장 등갈비찜! 미국의 whole ribs 은 뼈가 굉장히 크다. 잘려 있는 baby ribs도 있지만 가격이 싼 whole ribs을 선택했다. 4.6 lb, 약 2 kb의 등갈비를 샀다. 뼈와 뼈 사이의 살 중간으로 등갈비를 자르고, 찬물에서 1시간 정도 핏물을 빼준다. 등갈비를 한 번 씻어내고 깨끗한 물에 한 번 삶는다. 물이 끓기 시작하면 맛술 반 컵을 넣거, 겉에 붉은 부분이 사라질 때까지 삶는다. 립이 많아서 냄비 두 개로 나눠서 조리했다. 차가운 물에 립을 한 번 헹구면서 불순물들을 제거한다. 등갈비 양이 많아 팬과 냄비에 나누고, 양념장 (1 kg 기준 간장 8스푼, 설탕 4스푼, 물엿 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 물 500mL)을 넣어주고 등갈비를 졸여준..