[손님용요리] 간장등갈비

손님 초대 요리로 간장 등갈비찜!

미국의 whole ribs 은 뼈가 굉장히 크다. 잘려 있는 baby ribs도 있지만 가격이 싼 whole ribs을 선택했다. 4.6 lb, 약 2 kb의 등갈비를 샀다.

뼈와 뼈 사이의 살 중간으로 등갈비를 자르고, 찬물에서 1시간 정도 핏물을 빼준다.

등갈비를 한 번 씻어내고 깨끗한 물에 한 번 삶는다. 물이 끓기 시작하면 맛술 반 컵을 넣거, 겉에 붉은 부분이 사라질 때까지 삶는다. 립이 많아서 냄비 두 개로 나눠서 조리했다.

차가운 물에 립을 한 번 헹구면서 불순물들을 제거한다.

 

등갈비 양이 많아 팬과 냄비에 나누고, 양념장 (1 kg 기준 간장 8스푼, 설탕 4스푼, 물엿 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 물 500mL)을 넣어주고 등갈비를 졸여준다. 

등갈비에 깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 인데, 마지막 사진이 사라졌다

그래도 손님들 반응은 아주 좋았다! 생각보다 쉬운 손님용 요리 간장 등갈비 ^^