소소한 일상

손님용 요리로 고등어 김치찜을 만들었다. 여러 음식을 해야 할 때 손이 많이 가는 음식보단 재료만 있으면 간단히 만들 수 있는 요리로 추천한다. 재료: 김치 1/2 포기, 냉동고등어 6 편 (고등어 3마리), 양파 1/2 개, 대파 1 대, 청양고추 3 개, 쌀뜨물 300 mL (선택) 양념: 진간장 3 스푼, 고춧가루 3 스푼, 다진마늘 1 스푼 김치 반포기를 반으로 쪼개고, 심지 부분만 잘라 냄비에 넣고 끓여준다. 김치가 익을 때까지, 양파, 대파, 청양고추를 준비한다. 김치가 끓기 시작하면, 쌀뜨물 300 mL을 넣고 다시 끓여준다. 김치가 익는 동안, 양념장과 고등어를 준비한다. 진간장 3 스푼, 고춧가루 3 스푼, 마늘 1 스푼을 넣고 섞어준다. 고등어는 냉동 고등어를 전 날부터 냉장실에서 해동..

손님 초대 요리로 간장 등갈비찜! 미국의 whole ribs 은 뼈가 굉장히 크다. 잘려 있는 baby ribs도 있지만 가격이 싼 whole ribs을 선택했다. 4.6 lb, 약 2 kb의 등갈비를 샀다. 뼈와 뼈 사이의 살 중간으로 등갈비를 자르고, 찬물에서 1시간 정도 핏물을 빼준다. 등갈비를 한 번 씻어내고 깨끗한 물에 한 번 삶는다. 물이 끓기 시작하면 맛술 반 컵을 넣거, 겉에 붉은 부분이 사라질 때까지 삶는다. 립이 많아서 냄비 두 개로 나눠서 조리했다. 차가운 물에 립을 한 번 헹구면서 불순물들을 제거한다. 등갈비 양이 많아 팬과 냄비에 나누고, 양념장 (1 kg 기준 간장 8스푼, 설탕 4스푼, 물엿 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 물 500mL)을 넣어주고 등갈비를 졸여준..